Semilla de mango Criollo (Mangifera indica L.), residuo de gran potencial para la obtención de películas
DOI:
https://doi.org/10.55996/dekamuagropec.v7i1.398Palabras clave:
Almendra; almidón; elongación; resistencia; solubilidadResumen
El incremento del consumo de frutas y vegetales genera residuos como cáscaras y semillas que, al no ser aprovechados adecuadamente, ocasionan contaminación ambiental. En este contexto, la investigación tuvo como objetivo obtener películas biodegradables a partir de semilla de mango Criollo (Mangifera indica L.) de la región Lambayeque, Perú. Se utilizó mango en estado maduro, separándose la almendra de la semilla para la extracción del almidón. La caracterización de la almendra y del almidón se realizó mediante métodos AOAC-2016, y los grupos funcionales fueron identificados por espectrofotometría infrarroja por transformada de Fourier (FTIR). Las películas se elaboraron con concentraciones de almidón de 8, 10, 12, 14 y 16% en solución acuosa (w/v), adicionando glicerina y ácido acético. los resultados mostraron 80,51% de carbohidratos en la almendra, rendimiento de almidón de 69,50%, contenido de amilosa del 29,7±0.2% y amilopectina del 70,3±0,2%. La formulación D presentó los mejores resultados con espesor de 0,247±0,03 mm, solubilidad de 42,584±0,62 %, resistencia a la tracción de 0,376±0,08 MPa y elongación de rotura de 33,045±3,82 %, lo que evidencia adecuadas propiedades físicas y mecánicas para su potencial aplicación como material biodegradable.
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