Estabilidad de la actividad antioxidante de extracto de hojas de  <i>Guadua angustifolia</i> Kunth

Charles A. Inga Santillán; Segundo G. Chavez Quintana

doi:10.55996/dekamuagropec.v1i1.24

Autores/as

Charles A. Inga Santillán Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza
Segundo G. Chavez Quintana Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

DOI:

https://doi.org/10.55996/dekamuagropec.v1i1.24

Palabras clave:

capacidad antioxidante, Bambú Guadua angustifolia Kunth

Resumen

El bambú ( Guadua angustifolia Kunth) es una especie promitente de los trópicos con un gran potencial industrial, puesto que todas las partes de la planta pueden ser utilizadas. Además de la caña, las hojas son una fuente muy importante de antioxidantes. El objetivo de la investigación fue evaluar a estabilidad de la capacidad antioxidante del extracto de hojas de G. angustifolia durante el almacenamiento. Para ello se ejecutó un diseño factorial completo 2A x 2B, con tres replicas, donde A= tipo de envase (envase de vidrio transparente y ámbar) y B= temperatura de almacenamiento (Tº ambiente y refrigeración 4°). Como variable respuesta se medió la actividad antioxidante, medida en porcentaje de inhibición, mediante la técnica DPPH, cada tres días durante un mes.
Encontrando que el extracto de las hojas de bambú fue muy estable, a los 30 días se encontró el 80% de actividad antioxidante y puede ser almacenado a temperatura ambiente y en envases transparentes sin alterar su capacidad antioxidante.

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Citas

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