Contenido de metales pesados en peces y mariscos consumidos en el Ecuador: Una Revisión sistemática

Miguel Enriquez; Roger Quinchiguango

doi:10.55996/dekamuagropec.v6i1.293

Autores/as

Miguel Enriquez Universidad Estatal Amazónica
Roger Quinchiguango Universidad Estatal Amazónica

DOI:

https://doi.org/10.55996/dekamuagropec.v6i1.293

Palabras clave:

Acuicultura, bioacumulación, contaminación marina, metales pesados, salud pública

Resumen

La contaminación por metales pesados en peces y mariscos constituye un problema crítico que compromete la seguridad alimentaria y la salud humana en Ecuador. Metales como el mercurio (Hg), plomo (Pb), cadmio (Cd) y arsénico (As) se acumulan en los ecosistemas acuáticos mediante procesos de bioacumulación y biomagnificación, lo que incrementa su concentración a lo largo de la cadena alimentaria. El estudio evidencia una preocupante bioacumulación de metales pesados en especies acuáticas, especialmente en Thunnus albacares y Anadara similis, con niveles de Hg (9,60 mg/kg) y As (16,99 mg/kg) que superan los límites normativos. La revisión PRISMA garantizó la calidad de los estudios analizados, destacando el impacto de la contaminación en zonas petroleras. La biomagnificación del mercurio y la capacidad de los moluscos bivalvos como bioindicadores subrayan la necesidad de monitoreo ambiental. Estos hallazgos refuerzan la importancia de regulaciones estrictas para mitigar riesgos en la salud humana y la seguridad alimentaria.

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