Recibido: 01/05/2022, Aceptado: 15/07/2022 Artículo Revisión
Estudios
recientes de metales pesados en peces: Una revisión bibliográfica con énfasis
en Perú
Recent
studies of heavy metals in fish: A literature review with emphasis on Peru
Estudos recentes sobre metais
pesados em peixes: Uma revisão bibliográfica com ênfase no Peru
Eli Morales Rojas1
*, Meliza del Pilar Bustos Chavez2, Fátima de la Merced Pinglo Jurado1 Edinson Cueva Vega3
Edwin Adolfo
Díaz Ortiz4
RESUMEN
Los
metales pesados causan efectos nocivos en la salud humana a través de la cadena
alimentaria. En ese sentido el objetivo de esta investigación fue analizar los
avances de la producción científica de metales pesados en peces en los países
de Perú, Bolivia y Chile, mediante una revisión bibliográfica. La búsqueda se
realizó en base de datos de Scopus durante el año 2000 a mayo del 2022, se
realizó un análisis de los artículos seleccionados de acuerdo a lugar de
estudio. También se utilizó el software VOSviewer (herramienta para construir y
visualizar redes bibliométricas) con la finalidad de generar redes de
coautoria. Los resultados indican que los estudios en metales pesados empezaron
a sobresalir durante los años 2012, 2019. El autor que tuvo mayor participación
fue Custodio. Finalmente se concluye que las investigaciones son escasas y se
debe de abordar estos temas con mayor énfasis de acuerdo a cada estado, dado
que en muchos casos los valores sobrepasan las normas establecidas.
Palabras claves: Contaminantes,
metales pesados.
ABSTRACT
Heavy metals cause harmful effects on human health
through the food chain. In this sense, the objective of this research was to
analyze the advances in the scientific production of heavy metals in fish in
the countries of Peru, Bolivia and Chile, by means of a bibliographic review.
The search was carried out in the Scopus database from 2000 to May 2022, and an
analysis was made of the selected articles according to the place of study.
VOSviewer software (a tool for constructing and visualizing bibliometric networks)
was also used to generate coauthorship networks. The results indicate that
studies on heavy metals began to stand out during the years 2012, 2019. The
author with the highest participation was Custodio. Finally, it is concluded
that research is scarce and these topics should be addressed with greater
emphasis according to each state, given that in many cases the values exceed
the established norms.
Keywords: Contaminants, heavy
metals.
DOI: https://doi.org/10.55996/dekamuagropec.v3i1.68
1 Universidad Nacional
Intercultural Fabiola Salazar Leguía de Bagua, Amazonas, Perú; emorales@unibagu.edu.pe, fpinglo@unibagua.edu.pe
2Escuela Profesional de
Ingeniería en Agronegocios, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza
de Amazonas, Chachapoyas, Cd. 01001, Perú, melizabustoschavez@gmail.com
3Instituto de Investigación de
Economía y Desarrollo, Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza,
Amazonas, Perú, edinson.cueva@untrm.edu.pe
4Escuela Profesional de
Ingeniería Civil, Universidad Nacional de Jaén, Perú; edwin.diaz@unj.edu.pe
DISCUSIÓN
Del análisis de la literatura se evidenció que la producción científica
para los países evaluados se está incrementando durante los años 2012 al 2022.
Así mismo Perú se encuentra en segundo lugar después de Chile en
investigaciones relacionadas a metales pesados. Los artículos ejecutados en
Perú abordaron la temática de la influencia de los metales pesados en la salud
y peces de agua dulce. Se encontró que la concentración de Cu, Zn, Fe y Pb en
hígado, riñones y músculos superó los límites máximos. En ese sentido es
importante la caracterización del agua y los recursos hidrobiológicos para
asegurar la calidad de los mismos (Juan Rondón et al., 2020).
La calidad de agua de los ríos evaluados, resulto superar la
concentración promedio de Pb, Fe y Cu, estando por encima de los estándares de
calidad del agua continental del Perú para la extracción y cultivo de especies
hidrobiológicas y los estándares de la USEPA. En ese sentido es importante el
análisis de la calidad del agua de estos sistemas mediante métodos confiables
que ayuden a determinar la calidad fisicoquímica como biológica (Meneses-Campo
et al., 2019).
Las concentraciones de As y Pb en el agua, y Cu, As y Zn en el
sedimento influyen significativamente en la concentración de estos elementos en
el músculo de O. mykiss. Los metales pesados están relacionados con la calidad
de agua y estas influyen en la calidad de carne de los peses, así mismo es
importante para el crecimiento económico de los países (Villena Chávez, 2018).
En Chile encontraron que las lesiones registradas en los peces
capturados, podrían estar asociadas con contaminación por metales pesados,
generadas por diferentes actividades antrópicas, entre ellas la actividad
minera y constituye un riesgo para la salud humana (Bianchini, Flaviano; Grassi,
2018).
También en Chile determinaron que el zinc fue el metal que se encontró
en mayor concentración en las branquias. Así como la concentración de Cu, Zn,
Fe y Pb en hígado, riñones y músculos superó los límites máximos permisibles
establecidos por la Unión Europea para la carne de pescado. En otros
estudios, tales como los encontrados por Javier et al., (2015), no sobrepasan
las normas. En Bolivia M. hirudinaceus contenía niveles de plomo 85, 85, 56 y
24 veces más altos en comparación con los músculos. Y determinaron que es poco
probable que la mortandad de peces sea causada por la toxicidad de metales
pesados. Con respecto a la red coautorías se demuestra que el autor Custodio
lidera con mayor cantidad de estudios, al ser el nodo de mayor tamaño (Romani,
2021).
CONCLUSIONES
Las investigaciones en metales pesados están siendo de utilidad para la
población, sin embargo, en el Perú faltan investigaciones que puedan llenar el
vacío de conocimiento respecto a los factores que puede ocasionar los metales
pesados en la población, por el consumo de estos alimentos. Chile es el país
que está liderando en investigaciones relacionadas a la calidad de agua en
peces, así como diferentes estudios en pescados de agua dulce. Sin embargo, se
destaca la cantidad de investigaciones realizadas durante el 2019. En Bolivia
se evidenció pocas investigaciones, pero es rescatable Smolders por contar con
45 citaciones desde el 2002 a la actualidad.
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