INTRODUCCIÓN
La crianza y explotación del cuy (Cavia
porcellus), es una actividad económica antigua de la población rural y
altoandina. Representando un 63%, criados por mujeres de la casa, 10% por niños
escolares y un 18 % por otros miembros de la familia. Esta actividad, se
realiza principalmente con fines de autoconsumo (Chávez & Avilés, 2022).
Aunque, actualmente ha abierto posibilidades de comercialización, generando
gran impacto en el desarrollo rural sostenible (Robles, 2017).
En los últimos años, el consumo de
carne de cuy se ha incrementado considerablemente. Esto ha generado un
incremento significativo de la crianza. Estos animales, poseen gran potencial
en cuanto a su adaptación y manejo, gracias a sus características de rusticidad,
precocidad y habilidad de convertir alimentos pobres en masa muscular de alto
valor nutritivo (Davidson, 2012).
En general, en los pueblos
altoandinos, la producción de cuyes muestra una baja productividad, debido al
bajo nivel tecnológico en los procesos de producción. Afectado principalmente,
por el mal manejo sanitario, precaria línea genética, deficiente manejo de la
materia prima (alimentación) y pocas oportunidades de mercados debido a la baja
calidad. En consecuencia, afecta la rentabilidad de la crianza y limita toda
posibilidad de mejora de la calidad de vida de los crianderos (Huamán, 2020).
Sumado a esto, está el mal manejo de reproductores y alta densidad poblacional
por unidad de superficie. Como resultado, han reportado un bajo incremento de
individuos con 5.5 cuyes/hembra/año (Chirinos et al., 2008).
Sin embargo, no es el único método
para la crianza de cuyes. En los últimos años, se han tecnificado los sistemas
de crianza, realizando en pozas, camas profundas y jaulas. Este último, se ha
mejorado mediante jaulas tipo baterías, los cuales han mejorado
considerablemente los índices productivos, reproductivos y sanitarios (Kajjak,
2015). Aunque, la crianza de cuyes en poza, es más utilizable en la costa,
pero, es muy limitante implementarlos en las zonas altoandinas, debido a la
variación de temperatura nocturna y fuertes vientos, creando condiciones
desfavorables para los cuyes (Huamani, 2017).
Según algunas investigaciones
desarrolladas, afirman que, el manejo de las condiciones ambientales, influyen
en el estado de salud física, confort psicológico de los animales. Del mismo
modo, influye en la fase reproductiva y calidad de los mismos (Ayala &
Carbone, 2020). Por consiguiente, al tener condiciones adecuadas y animales
potencialmente activos, favorecerá indirectamente en los índices económicos y
posibilidades mejora en los mercados (Muñoz, 2014). Similar mencionan, Chauca
et al. (2009), además permite, un mayor crecimiento y desarrollo y, reducción
del estrés de los animales.
Sin embargo, Mondragón et al. (2018),
afirman que, a pesar de las diversas alternativas, las familias rurales,
manifiestan desinterés en adaptar las tecnologías, justificando la limitación
de los recursos económicos y en parte por nivel cultural, insistiendo por criar
en sistemas convencionales.
En base a las revisiones realizadas,
la presente investigación, propone implementar un modelo de jaulas con cámaras
bioclimáticas en la crianza de cuyes adaptadas a las condiciones económicas de
las familias, considerando el costo de inversión y los beneficios que pueden
generar.
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización
La presente investigación se ejecutó
en el anexo de Taquia, distrito de Chachapoyas, provincia de Chachapoyas, en la
región Amazonas. Ubicada en las coordenadas: latitud -6.259289 y longitud
-77.790600, con una altitud de 2 600 m.s.n.m. El trabajo se desarrolló de
noviembre del año 2021 a febrero del año 2022 durante el invierno. La
temperatura promedio en las noches fue de 12 ºC y en el día la temperatura
promedio fue de 19 ºC. En cuanto a la humedad relativa, varió de 70 a 90 %.
Diseño de la investigación
Se utilizó un Diseño en Bloques
Completamente al Azar (DBCA), con dos tratamientos, 4 bloques o familias y ocho
(8) submuestras por unidad experimental. La unidad experimental correspondió a
una jaula (8 cuyes hembras y 1 reproductor).
Tabla 1. Distribución de los
tratamientos y repeticiones.
|
Tratamientos
|
Descripción
|
Número de familias (bloques)
|
|
T1
|
Jaulas sin cámara bioclimática (JSCB)
|
4
|
|
T2
|
Jaulas con cámara bioclimática (JCCB)
|
4
|
Instalación del experimento
Jaula de crianza con y sin
cámara bioclimática
La
investigación experimental se realizó en 4 familias, quienes acondicionaron 4
tendales en traspatio y en los cuales se colocaron 2 jaulas con cámaras
bioclimáticas (JCCB) y 2 sin cámara bioclimática (JSCB). En total fueron 8
jaulas de cada tipo (con y sin cámara bioclimática). Las jaulas de ambos
tratamientos tuvieron un tamaño 1.5 m de largo x 1 m de ancho, las patas
tuvieron una altura de 80 cm, la base y laterales de la jaula se hizo con malla
metálica.
En las
jaulas con cámaras bioclimáticas se acondicionó una cámara bioclimática a base
de tablas rayadas de madera de tamaño de 1.0 m de ancho x 61 cm de largo con
una altura de 45 cm. La cámara bioclimática ocupó el 40 % del área de la jaula,
siendo el área asignada de 0.61 m2. La entrada de la cámara
bioclimática tuvo una medida de 20 cm de ancho por 20 cm de alto. Para
salvaguardar el bienestar de los cuyes de las ratas, gatos y facilitar la
limpieza, se instaló una tapa de 30 x 30 cm.
Figura 2. Modelo de jaulas con
cámara bioclimática y sin cámara instaladas por familia
Manejo de los cuyes.
La
alimentación suministrada a los cuyes fue en función al consumo de materia seca
(6 a 8 %). El forraje utilizado para la alimentación fue nudillo, alfalfa,
avena, mar alfalfa, rye grass, trébol rojo. El alimento concentrado se preparó
con los propios productores participantes de la investigación. La ración estuvo
en función a la composición nutricional mostrando en la Tabla 1.
Tabla 1. Contenido nutricional
de la ración balanceada para reproductoras.
|
Nutriente
|
Unidad
|
Etapa (Reproducción)
|
|
Proteína
|
(%)
|
17
|
|
Energía digestible
|
(Kcal/kg)
|
2800
|
|
Fibra
|
(%)
|
14
|
La alimentación se suministró
de manera equitativa, para ambos tratamientos en horarios iguales para todas
las familias: en la mañana de 6:00 am a 8:00 am y en la tarde de 5:00 pm a 7:00
pm.
El
concentrado se suministró a las reproductoras hasta terminar la lactación. Para
el caso de cuyes de recría el alimento suministrado fue de acuerdo al peso vivo
y de acuerdo al consumo de materia seca (6 a 8 %). La alimentación ofrecida fue
mixta; 60 % de forraje verde y 40 % de concentrado. El forraje utilizado para
la alimentación fue nudillo, alfalfa, avena, mar alfalfa, rye grass, trébol
rojo.
Evaluación de variables
La toma de
datos en crías se realizó dos veces: al nacimiento y al destete (20 días). Los
datos de la variable de pesos de las crías se registraron en ficha de registros
de datos.
Las
variables biométricas evaluadas fueron: peso de las crías al nacimiento, peso
de las crías al destete, número de crías por parto, ganancia de peso de recría.
Así mismo,
dentro del comportamiento de los animales, se evaluó la mortalidad. Como
factor, independiente, se evaluó la temperatura (7 veces al día con intervalo
de 3 horas), para ambos sistemas de producción y su efecto en el desarrollo de
los cuyes.
Análisis de datos
Los datos
se colectaron en una cartilla física y luego fueron pasados a Excel, donde se
armó una matriz general de datos. Luego fueron pasados al software estadístico
InfoStat versión 2020. Se verificó el cumplimiento de los supuestos de
normalidad con Shapiro Wilk y Homogeneidad de Varianzas con el test de Levene.
Luego se realizó un análisis T-student (a=0.01). Las medias fueron comparadas
con la prueba LSD de Fisher (1%).
RESULTADOS
Evaluación de variables
biométricas de cuy y comportamiento
La Tabla 2 muestra que, el peso de
las crías, fue mayor en las JCCB comparado a las JSCB, principalmente en la
familia 1 JCCB (157 gr). Por otro lado, se observa que la familia 3 reportó
menor peso de crías en jaulas JCCB (154 gr). En cuanto al número de crías por
parto, con la JCCB, se obtuvo mayores individuos ascendiendo a 3.51 por madre.
Similar sucedió para la variable de peso de crías al destete, observando que
con el sistema JCCB, se obtuvo mayor peso (359.68 g). de peso al destete. No
cabe duda que el sistema JCCB, muestra un gran aporte en la crianza de cuyes,
sobresaliendo por las ganancias generadas en individuos y pesos, así como en la
minimización de la mortalidad, tal como se reporta en la misma tabla con 1.75%,
a comparación del sistema convencional que generó mayor mortalidad.
Tabla 2. Análisis de comparación
múltiple de LSD Fisher (1%), para las variables de cuy con diferentes sistemas
de jaulas.
|
Tratamientos
|
GP (g)
|
NCPP
|
PDCN (g)
|
PCAD (g)
|
GPR
|
M (%)
|
|
JCCB
|
820.72 a
|
3.5156a
|
154.66a
|
359.68a
|
637.7a
|
1.75a
|
|
JSCB
|
695.86 b
|
2.5000b
|
134.38b
|
273.94b
|
545.0a
|
3.75b
|
Nota. GP: ganancia de peso; NCPP:
Número de crías por parto; PDCN: peso de crías al nacimiento; PCAD: peso de
crías al destete; GPR: ganancia de peso re recría; M: mortalidad
Evaluación de la temperatura en los sistemas
Los
resultados muestran, diferencia altamente significativa con respecto a los
tratamientos (α=0.01). Es decir, la crianza de cuyes utilizando JCCB y crianza
tradicional (JSCB), está influenciado por la temperatura de estos sistemas de
crianza. Así mismo, se puede observar que la temperatura promedio en cuyes de
traspatio utilizando JCCB fue de 18.07 ºC. Esto nos demuestra que, en las JCCB
se generó una temperatura adecuada, que permitió el confort de los cuyes.
Tabla 3. Comparación de medias
LSD de Fisher (1%), para el crecimiento de cuy con diferentes sistemas de
producción.
|
Tratamiento
|
n
|
Grupos Homogéneos medios
|
|
JCCB
|
160
|
18.077a
|
|
JSCB
|
160
|
13.652b
|
DISCUSIÓN
La ganancia de peso promedio al parto
fue de 820.72 g en jaulas con cámaras bioclimáticas (JCCB), siendo superior
comparado a la ganancia en jaulas sin cámaras bioclimáticas (JSCB) con 695, 86
g. Estos valores son superiores a los reportados por Valverde (2016), Caso
(2021) e Iparraguirre (2019), quienes reportaron ganancias de peso de 560.97 g,
669.52 g, 620.10 g, respectivamente. La diferencia, puedo estar dado, debido a
las condiciones de crianza, genética, y alimentación, que demuestran que el
sistema de manejo puede influir en la ganancia de peso de las reproductoras,
así mismo, se puede suponer que, el confort que brinda estas JCCB pueden
influir en el consumo de alimento.
El peso al nacimiento encontrado en
JCCB y JSCB fue de 154.66 gr y 134.38 gr respectivamente. Diversos autores,
reportan pesos al nacimiento de 153.3 g y 150.1g para machos y hembras
respectivamente (Cruz et al., 2021). Por su lado, Gil (2019), reporta pesos de
147.04 g y 149.762 g, para hembras y machos en sistemas de crianza en jaulas
individuales a nivel de galpón. Coincidentemente estos valores, son similares a
los pesos al nacimiento en JCCB. Esto, posiblemente al confort generado para
los animales. Siendo corroborado, por la investigación reportada por Pérez
(2017), quien reportó pesos al nacimiento de 163.38 g y 139.48 g en poza y
jaulas respectivamente. Demostrando que, la temperatura circundante en el
ambiente de crianza, puede influenciar también en los parámetros productivos.
El número promedio de cría en JCCB
fue de 3.5 y 2.5. Este valor, se encuentra dentro los reportados por Cruz et
al. (2021) y Pérez (2017), quienes reportaron valores de 2.64, 2.80, 3.59
individuos en jaula y 2.83 individuos en poza. Este valor, pudo ser afectado
por la tasa de ovulación de las hembras que, a su vez, se presume que pudo ser
afectado por el consumo del alimento suministrado.
En peso al destete encontrado en la
investigación a nivel de JCCB fue 359.68 g y 273.94 g, para el caso JSCB. Estas
ganancias de peso, se deben a las condiciones de confort y bienestar animal que
brinda la cámara bioclimática. Así mismo, al comportamiento fisiológico del
animal para consumir el alimento suministrado, requiriendo menor energía para
su termorregulación durante esta fase. En comparación con otras
investigaciones, los hallazgos, fueron superiores a los reportados por Gil
(2019), quien mostró pesos al destete en hembras de 261.21 g y en machos de
267.18 g. Por su parte, Chauca (2021), reportó en su investigación, pesos al
destete sin gazapera de 216.59 g y con gazapera 253.71 g. Demostrando que, el
animal con mayor disponibilidad de alimento, consume más y por ende gana más
peso. Otra investigación con resultados similares a este estudio, fue reportado
por Trelles (2010), logrando 292.05 gr, al destete con franjas comerciales
tecnificadas y 195.90 g, con granjas familiares. No cabe duda que, este estudio
muestra resultados interesantes, y que demuestra que el sistema JCCB podría
mejorar los pesos de los cuyes al destete.
En cuanto la ganancia de peso en
recría en JCCB y JSCB. Los valores fueron similares con 637.71 g y 545 g
respectivamente. Estas ganancias de peso, se han alcanzado a los 63 días desde
el nacimiento. Siendo valores superiores a los reportado por Mendoza &
Rojas (2020). No obstante, en tipo de alimentación, varió a base zanahoria y
forraje de 481,5 g y 477 g y con hojas de maíz y rastrojo de brócoli (550.5,596
g). En otra investigación, Macancela (2019), reportó pesos promedios de recría
de 660.71 g, a los 21 días de destetado y a las 8 semanas.
La mortalidad de las crías en JCCB
Fue de 1.75 % y JSCB de 3.75 %. Estos valores dentro del rango aceptable para
un sistema de crianza tradicional. Sin embargo, podemos apreciar que el uso de
JCCB tiene un efecto positivo, es decir disminuye la mortalidad. Diversos
autores como Tello (2017) y Chauca (2021), reportaron mortalidades superiores a
los nuestros. Por otra parte, Trelles (2010), reportó valores similares a los
nuestros, empleando sistemas tecnificadas de crianza (2.39 %). Guamán (2015),
reportó una mortalidad de 1.42 %, empleando madrigueras piramidales.
Coincidentemente, el uso del sistema de JCCB, podría ser una alternativa para
mejorar los sistemas tradicionales de crianza familiar, pudiendo disminuir el
porcentaje de mortalidad de las crías al nacimiento, efectuados por las
condiciones climatológicas.
La temperatura promedio del ambiente
con JCCB fue de 18.1 ºC, comparada al sistema convencional con 13.7 ºC. Esta
condición favoreció en el confort de los animales, incrementando los parámetros
productivos discutidos. Al respecto, Chauca (2020), recomienda temperaturas
óptimas de crianza de cuyes fluctúe entre 15 a 22 ºC y que éstas no deben
exceder los 29 ºC, ya que afecta la fertilidad, gestación, parto, crecimiento y
desarrollo de los mismos.
CONCLUSIONES
El sistema de crianza de cuyes,
alojados en jaulas con cámaras bioclimáticas, generan grandes posibilidades de
mejorar el sistema de crianza convencional para muchas familias rurales
Amazonenses. El crecimiento y desarrollo de los cuyes, fueron superlativos, en
contraste con el sistema convencional, siendo superado además en la mortalidad.
La investigación, demostró que,
generar condiciones que favorezcan la zona de confort de los cuyes, potencia la
reproducción y supervivencia, sobre todo de los cuyes juveniles. En ese
sentido, este estudio ha demostrado que, se debe implementar un sistema con
buena factibilidad técnica y económica, para fomentar el desarrollo rural
sostenible.
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*, William Bardales Escalante1